Защо червените люти чушки предизвикват усещане за парене?

Усещането за парене, причинено от червени люти чушки, се дължи на наличието на съединение, наречено капсаицин. Капсаицинът е фитохимикал, който принадлежи към група съединения, известни като капсаициноиди, които се намират в различни видове люти чушки.

Когато консумирате червени люти чушки, капсаицинът се свързва със специфични рецептори в устата, носа и други части на тялото ви, известни като преходни рецепторни потенциални ванилоидни 1 (TRPV1) рецептори. Тези рецептори също се активират от топлина, поради което лютите чушки са люти.

Когато капсаицинът се свърже с TRPV1 рецепторите, той изпраща сигнали до мозъка ви, които се интерпретират като усещане за парене или смъдене. Това е така, защото капсаицинът предизвиква освобождаването на субстанция Р, невропептид, участващ в усещането за болка и възпалението.

Интензивността на усещането за парене може да варира в зависимост от концентрацията на капсаицин в лютия червен пипер и вашата индивидуална чувствителност към това съединение. Някои сортове лют червен пипер, като хабанеро или призрачен пипер, съдържат по-високи нива на капсаицин и могат да предизвикат по-интензивно усещане за парене в сравнение с по-меките сортове.

Важно е да се отбележи, че усещането за парене, причинено от капсаицин, всъщност не е вредно и обикновено отшумява след известно време. Въпреки това, ако имате чувствителна кожа или определени медицински състояния, може да е препоръчително да избягвате консумацията на големи количества люти чушки или да ги използвате с повишено внимание.