Защо млякото се вкисва?

Млякото става кисело поради присъстващите в него млечнокисели бактерии. Тези бактерии превръщат лактозата (захарта), присъстваща в млякото, в млечна киселина, която придава на млякото киселия вкус и мирис. Млечнокиселите бактерии обикновено се срещат в околната среда и могат лесно да замърсят млякото, ако с него не се работи правилно.

Растежът на млечнокисели бактерии се насърчава от високи температури, така че е важно да съхранявате млякото в хладилник, за да забавите процеса на разваляне. Млякото може също да се пастьоризира, за да се унищожат вредните бактерии, включително млечнокисели бактерии. Пастьоризираното мляко има по-дълъг срок на годност от непастьоризираното мляко, но все пак може в крайна сметка да стане кисело, ако не се съхранява правилно.

Ето няколко съвета, за да предотвратите вкисването на млякото:

* Съхранявайте млякото в хладилник при температура от 40 градуса по Фаренхайт или по-ниска.

* Купувайте мляко, което е прясно и има срок на годност, който е няколко дни в бъдещето.

* Избягвайте да оставяте млякото на стайна температура повече от два часа.

* Не отваряйте кутията с мляко, докато не сте готови да я използвате.

* Избършете ръба на кутията с мляко, преди да поставите обратно капачката.

* Съхранявайте млякото в най-студената част на хладилника, която обикновено е задната.

Следвайки тези съвети, можете да запазите прясното мляко и да предотвратите вкисването му.