Какво е студена кухня?

Студената кухня е зона за производство на храни, в която цялата работа се извършва при температури под 45°F. Студените кухни се използват за приготвяне на храни, които не са термично обработени, като сандвичи, салати и десерти. Те се използват и за съхранение на нетрайни храни, като мляко, яйца и месо.

Студените кухни са важни за безопасността на храните, защото помагат да се предотврати развитието на бактерии. Бактериите могат да растат бързо при температури между 40°F и 140°F, поради което е важно да съхранявате студени храни при температури под 45°F.

Студените кухни обикновено са оборудвани с разнообразно хладилно оборудване, като хладилници, фризери и машини за лед. Те могат да имат и мивки за миене на храна и прибори, както и работни маси и плотове за приготвяне на храна.

Студените кухни са съществена част от всяко обслужване на храни. Те помагат да се гарантира, че храната е безопасна за консумация и че е приготвена в санитарна среда.