Как се приготвя градинска яйчена яхния?

Градинската яйчена яхния, известна още като „Окра яхния“ или „Афанг супа“, е популярно ястие с произход от Западна Африка, особено известно в Нигерия. Ето една рецепта за приготвяне на градинска яйчена яхния:

съставки:

- 1 килограм градински яйца (бамя)

- 1/2 килограм говеждо месо, нарязано на малки парченца

- 1/4 чаша палмово масло

- 1 голяма глава лук, наситнена

- 3 скилидки чесън, смлени

- 1 супена лъжица смлени раци

- 1 супена лъжица Огири (ферментирали рожкови)

- 1 чаена лъжичка сушена мащерка

- 1/2 чаена лъжичка сол

- 1/4 чаена лъжичка черен пипер

- Вода

Инструкции:

1. Подготовка:

- Измийте и подрежете градинските яйца. Нарежете ги по диагонал на филийки.

- Изплакнете говеждото под студена вода и го подсушете.

2. Готвене на говеждо месо:

- В съд загрейте палмовото масло на среден огън.

- След като маслото се загрее, добавете нарязания лук и запържете, докато омекне и стане прозрачен.

- Добавете смлян чесън и гответе още една минута.

- Добавете говеждото месо, сол и черен пипер. Разбъркайте, за да се покрие телешкото с подправките.

- Покрийте тенджерата и оставете да къкри за около 20 минути, като разбърквате от време на време.

3. Добавяне на градинските яйца:

- След като телешкото се свари, добавете нарязаните градински яйца. Разбъркайте добре, за да се смесят с телешкото и подправките.

- Добавете смлените раци и Ogiri. Разбъркайте отново.

4. Добавяне на вода и подправки:

- Налейте вода, колкото да покрие съставките в тенджерата.

- Оставете сместа да заври, след това покрийте съда и намалете котлона до минимум.

- Оставете да къкри 15-20 минути, или докато градинските яйца се сварят и яхнията се сгъсти.

5. Довършителни щрихи:

- След като яхнията се свари, добавете сухата мащерка.

- Опитайте на вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо.

Сервирайте вкусната яхния с градински яйца гореща с ориз, ямс или някой от предпочитаните от вас гарнитури. Насладете се на това ароматно и питателно ястие от Западна Африка!