Защо жилавите преварени яйца се спасяват и правят по-крехки?

Жилавите, преварени яйца не могат да бъдат спасени и направени по-крехки. След като яйцата са преварени, протеините в белтъка са коагулирали и са станали жилави и няма начин да се обърне този процес.