Защо трябва да слагате яйца в храната, когато я печете?

Яйцата действат като свързващо вещество при печене, помагайки за задържането на съставките заедно. Протеините в яйцата се коагулират при нагряване, създавайки мрежа, която улавя други съставки и придава структурата на печеното.

2. Втасване:

Когато яйцата се разбиват, в сместа се включва въздух, който се разширява по време на печене и кара изпеченото да набъбва.

- Целите яйца осигуряват както втасване, така и свързване, докато белтъците осигуряват основно втасване, а жълтъците основно свързване.

3. Емулгиране:

Яйцата помагат за емулгиране на съставки, които обикновено не се смесват, като масло и вода.

- Лецитинът в яйчните жълтъци действа като емулгатор, позволявайки на тези съставки да се смесят гладко.

4. Цвят и вкус:

Яйцата придават наситен златист цвят и характерен вкус на печивата.

5. Хранителна стойност:

Яйцата са богата на хранителни вещества храна, осигуряваща протеини, витамини и минерали.

Освен това, яйцата могат да осигурят влага, богатство и нежност на печените продукти. Те могат също така да подобрят вкуса и текстурата на печива, като добавят вкус на крем или яйца.