Какво означават яйцата във всяка рецепта за печене?

* Структура :Яйцата придават структура на печените продукти чрез коагулация при нагряване. Тази коагулация помага за свързването на съставките заедно и предотвратява разпадането на изпеченото изделие.

* Втасване :Яйцата също осигуряват втасване на печива. Когато се разбиват, яйцата включват въздух в тестото или тестото, което кара изпеченото да набъбва.

* Обогатяване :Яйцата придават богатство и вкус на печива. Те осигуряват източник на протеини, мазнини и витамини и минерали.

* Цвят :Яйцата могат да придадат златист цвят на печива. Този цвят идва от жълтъка на яйцето.

* Емулгиране :Яйцата могат да помогнат за емулгиране на съставки, които обикновено не се смесват заедно, като масло и вода. Това може да помогне за създаването на гладко и последователно тесто или тесто.