Какво се случва с черупката на едно яйце, когато се постави в доматен сок?

Черупката на едно яйце се състои основно от калциев карбонат, който е основно съединение. Когато се постави в доматен сок, който е кисел поради наличието на лимонена и ябълчена киселина, калциевият карбонат претърпява химическа реакция, известна като киселинно-алкална реакция или неутрализация. Киселините в доматения сок реагират с калциевия карбонат, което води до образуването на калциев цитрат и въглероден диоксид. Този процес кара черупката на яйцата да стане по-тънка, по-слаба и в крайна сметка да се разтвори, излагайки белтъка и жълтъка вътре.