Какво трябва да направите, ако имате само три яйца, а рецептата изисква четири?

- Намалете размера на порцията :Това е най-простата настройка. Ако използвате само 3 яйца, рецептата ще направи 75% от първоначалното количество. Просто намалете съответно другите съставки.

- Добавете яйчен белтък :Белтъците на яйцата са предимно вода и протеини. Добавянето на 2 белтъка може да компенсира загубения обем чрез намаляване на цели 3 яйца.

- Използвайте яйчен прах или течност :Това са сушени или концентрирани яйчни продукти, които могат да бъдат възстановени за получаване на цели яйца. 4 супени лъжици яйчен прах или течност могат да заменят едно яйце.

- Използвайте класьор :Някои рецепти, особено печива, разчитат на яйца за свързване. Ако текстурата го позволява, можете да замените някои или всички яйца със свързващи съставки като царевично нишесте, ленено семе или желатин.

- Пропуснете напълно яйцата :Ако нямате начин да замените всички яйца, помислете дали рецептата все още може да работи само с 3. Например, при някои печива като палачинки или мъфини, лекото намаляване на броя на яйцата може да не повлияе драстично на текстурата .