Защо яйцата се разтварят в оцет?

Причината яйцата да се разтварят в оцет е химическа реакция между оцета и калциевия карбонат в черупката на яйцата. Когато черупката на яйцето влезе в контакт с оцета, киселината в оцета разтваря калциевия карбонат, което кара черупката на яйцето да стане мека и в крайна сметка да се разтвори.

Химичното уравнение

Химичното уравнение за реакцията между оцет и калциев карбонат е:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

В това уравнение CaCO3 представлява калциев карбонат, CH3COOH представлява оцетна киселина (основният компонент на оцета), Ca(CH3COO)2 представлява калциев ацетат, H2O представлява вода и CO2 представлява газ въглероден диоксид.

Процесът

Когато черупката на яйцето влезе в контакт с оцета, оцетната киселина в оцета реагира с калциевия карбонат в черупката на яйцето, за да образува калциев ацетат, вода и газ въглероден диоксид. Калциевият ацетат се разтваря в оцета, докато водата и въглеродният диоксид излизат във въздуха. Тъй като все повече и повече от калциевия карбонат в черупката на яйцата се разтваря, черупката на яйцето става по-тънка и по-слаба, докато накрая се разтвори напълно.

Резултатът

Крайният резултат от тази химическа реакция е, че черупката на яйцата се разтваря и яйцето остава с меко, желатиново покритие. След това това покритие може лесно да се отстрани чрез изплакване на яйцето с вода.