Как превръщате течните яйца в прах?

Превръщането на течно яйце в яйчен прах включва процес, наречен сушене чрез пулверизиране. Ето общо описание на стъпките:

1. Приготвяне на яйца:

- Започнете с пресни, висококачествени яйца.

- Отделете белтъците от жълтъците по желание (по желание).

2. Пастьоризация:

- Пастьоризацията е необходима, за да се премахнат всички вредни бактерии.

- Загрейте течното яйце (белтъци или жълтъци) до определена температура (обикновено около 60-68°C или 140-155°F) и го задръжте за определено време.

3. Хомогенизиране:

- Хомогенизирайте течното яйце, за да осигурите еднородна консистенция и да разбиете всички бучки.

4. Спрей сушене:

- Ключовата стъпка в превръщането на течно яйце в прах е сушенето чрез пулверизиране.

- Течното яйце се изпомпва в спрей сушилня, която се състои от отопляема камера и дюза.

- Течното яйце се пулверизира на малки капчици с помощта на дюзата, създавайки фина мъгла или спрей.

- Капките се изсушават бързо, когато влязат в контакт с горещ въздух в сушилната камера.

- Изсушаващият въздух премахва съдържанието на влага от капките, оставяйки след себе си частици сухи яйца.

5. Охлаждане:

- След изсушаване горещият яйчен прах се охлажда бързо, за да се предотврати повреда или загуба на хранителни вещества поради прекомерна топлина.

6. Събиране и опаковане:

- Сухият яйчен прах се събира от дъното на сушилната камера.

- След това се пресява и опакова в херметически затворени контейнери или торби, за да се запази качеството му и да се предотврати абсорбирането на влага.

7. Съхранение:

- Съхранявайте яйчния прах на хладно и сухо място, в идеалния случай далеч от пряка слънчева светлина и източници на топлина.

Следвайки тези стъпки, течното яйце може успешно да се превърне в яйчен прах, който има по-дълъг срок на годност и е удобен за използване в различни кулинарни приложения.