Как да разберете, че сте разбили белтъците на дебел връх?

За да проверите дали яйчните белтъци са разбити до дебели върхове, има няколко ключови индикатора, които трябва да търсите:

1. Твърди върхове:

- Повдигнете бъркалката или бъркалката от белтъците. Ако се образуват твърди върхове и задържат формата си, без да увисват или да се срутват, белтъците са на етап дебел връх.

2. Гланцов външен вид :

- Белтъците трябва да изглеждат лъскави и гладки, без видими ивици или мехурчета.

3. Стабилност :

- Когато обърнете купата с главата надолу, белтъците трябва да останат на мястото си и да не се плъзгат или мърдат.

4. Обем :

- Разбитите белтъци трябва значително да са увеличили обема си спрямо първоначалното си състояние.

Забележка:Плътните върхове са най-твърдата фаза на разбитите яйчни белтъци и често се използват за рецепти като меренги, торта с ангелска храна и макарони.