Яйчният белтък по-лепкав ли е от жълтъка?

Яйчният белтък е предимно вода, с малко протеини. Яйчният жълтък е предимно мазнина и протеин, с малко вода. Протеините в яйчния белтък са по-разтворими във вода от протеините в яйчния жълтък, което означава, че се разтварят по-лесно във вода. Това прави яйчния белтък по-малко лепкав.