Каква е функцията на яйцата в картофената салата?

Яйцата често се добавят към картофената салата като свързващ агент, който помага да се държи салатата заедно и да не стане прекалено водниста. Те също могат да добавят вкус, цвят и текстура към ястието. Освен това яйцата могат да осигурят протеини и други хранителни вещества на салатата, което я прави по-пълноценно ястие.