Можете ли да използвате всички цели яйца вместо 3 жълтъка и 2 при приготвянето на лимонова извара?

Не се препоръчва да заменяте всички цели яйца с 3 жълтъка и 2 при приготвянето на лимонов курд. Ето няколко причини защо:

- Яйчните жълтъци са по-богати на мазнини и протеини в сравнение с цели яйца. Те допринасят за кремообразната текстура и наситеността на лимоновия курд.

- Целите яйца съдържат повече вода в сравнение с яйчните жълтъци, което може да промени консистенцията на лимоновата извара, правейки я по-рядка и по-малко кремообразна.

- Съотношението на яйчните жълтъци и цели яйца влияе върху втвърдяването и сгъстяването на лимоновото извара. Използването само на цели яйца може да не осигури достатъчно сгъстяваща сила, което да доведе до течна извара.

Ако нямате жълтъци под ръка, можете да помислите за приготвянето на различен десерт, който използва цели яйца, като торта или крем.