Кой е добър заместител на яйцата като свързващ агент при готвене?

Ленените яйца се правят от смлени ленени семена, смесени с вода. Те осигуряват подобен на яйцата свързващ ефект и са добър източник на омега-3 мастни киселини. За да направите ленено яйце, смесете 1 супена лъжица смляно ленено семе с 3 супени лъжици вода и го оставете да престои около 5 минути, докато се желира.

Чиа яйца:

Чиа яйцата се правят от семена от чиа, смесени с вода. Те също са добър източник на омега-3 мастни киселини и осигуряват подобен свързващ ефект като яйцата. За да направите яйце с чиа, смесете 1 супена лъжица семена от чиа с 3 супени лъжици вода и оставете да престои около 5 минути, докато се желира.

Ябълков сос:

Ябълковият сос може да се използва като свързващ агент при печене и готвене. Това е добър избор за хора, които са алергични към яйца или които търсят веган алтернатива. Ябълковото пюре добавя влага и сладост към печените изделия.

Банан:

Намачканият банан може да се използва като свързващ агент при печене и готвене. Добавя влага и сладост към печените изделия и може също така да помогне за задържането им заедно.

Аквафаба:

Аквафаба е течността, която остава при варене на нахут. Може да се разбие на пяна и да се използва като заместител на яйчен белтък във вегански рецепти. Aquafaba е добър източник на протеини и фибри и има неутрален вкус и цвят.

Картофено нишесте:

Картофеното нишесте може да се използва като свързващ агент в сосове и супи. Също така е добър избор за сгъстяване на пълнежи и кремове.

Желатин:

Желатинът е протеин, получен от животински колаген. Може да се използва като свързващ агент в аспици, кремове и други десерти. Желатинът не е подходящ за вегани или вегетарианци.

Други вегански свързващи вещества:

В допълнение към горните заместители, има много други вегански свързващи вещества, които можете да използвате при готвене, включително:

* Агар агар

* Ксантанова гума

* Гума гуар

* Трагакантова гума

* Дъвка от рожков

Тези свързващи вещества могат да бъдат намерени в повечето магазини за здравословни храни.