Какво се случва, когато сложите сварено яйце в чиста вода и след това в концентриран солен разтвор?

Когато сварено яйце се постави в чиста вода, то ще претърпи осмоза, което е движението на водните молекули от област с по-ниска концентрация на разтворено вещество към област с по-висока концентрация на разтворено вещество. В този случай чистата вода има по-ниска концентрация на разтворено вещество от яйцето, така че водните молекули ще се преместят в яйцето. Така яйцето ще набъбне и ще стане по-меко.

В концентриран солен разтвор:

Когато сварено яйце се постави в концентриран солен разтвор, ще се случи обратното. Солевият разтвор има по-висока концентрация на разтворено вещество от яйцето, така че водните молекули ще се преместят от яйцето в разтвора. Това ще накара яйцето да се свие и да стане по-твърдо.

Разликата в текстурата на яйцето се дължи на различните концентрации на разтворени вещества във водата и солевия разтвор. В чистата вода ниската концентрация на разтворено вещество позволява на водните молекули да се движат в яйцето, което го кара да набъбне. В концентрирания солен разтвор високата концентрация на разтворено вещество изтегля водните молекули от яйцето, което го кара да се свие.