Защо винаги трябва да готвите яйцата на умерена температура?

Яйцата трябва да се варят при различни температури в зависимост от това как се приготвят.

* Например бърканите яйца трябва да се приготвят на ниска температура, за да не станат гумени, докато пържените яйца трябва да се приготвят на по-висока температура, за да хванат хрупкава коричка.