Ако варите яйцата си твърде дълго и белтъците станат кафяви, все още ли са подходящи за ядене?

Въпреки че промяната на цвета може да не е привлекателна, това не означава, че яйцата са развалени или опасни за консумация. Потъмняването на белтъците е резултат от химическа реакция между сярата в белтъците и сероводорода, образуван по време на готвене. Тази реакция причинява образуването на железен сулфид, който е отговорен за кафявото или зеленикаво-черното обезцветяване.

Стига яйцата да са сварени правилно (т.е. жълтъците да са твърди и да не текат), те са безопасни за консумация.