Колоиден ли е печен мъфин?

Колоидът е смес, в която едно вещество (дисперсната фаза) е разпределено в друго вещество (непрекъсната фаза). Дисперсната фаза обикновено е твърдо вещество, течност или газ, докато непрекъснатата фаза обикновено е течност или газ. Частиците в колоид са по-големи от тези в разтвор, но по-малки от тези в суспензия.

Изпечен мъфин е колоиден, защото съдържа диспергирана фаза от твърди частици (като брашно, захар и бакпулвер), разпределени в непрекъсната фаза на течност (като вода, мляко и яйца). Твърдите частици в изпечен мъфин обикновено са с размер между 1 и 1000 нанометра.

Печените мъфини са примери за твърди пени, които са колоиди, в които дисперсната фаза е газ, а непрекъснатата фаза е твърдо вещество. Други примери за твърда пяна включват хляб, торта и маршмелоу.