Хомогенно или хетерогенно тесто за палачинки е?

Хетерогенна смес е смес, в която компонентите не са равномерно разпределени в сместа. С други думи, съставът на сместа не е еднороден. Тестото за палачинки е хетерогенна смес, тъй като брашното, водата и другите съставки не са равномерно разпределени в тестото. Брашното има тенденция да се утаява на дъното на купата, докато водата и другите съставки изплуват нагоре.