Как да направите кексчетата по-плътни?

* Добавете още брашно. Това е най-очевидният начин да направите кексчетата по-плътни. Просто увеличете количеството брашно, изисквано в рецептата, с 1/4 до 1/2 чаша.

* Използвайте брашно с по-ниско съдържание на протеини. Универсалното брашно обикновено се прави от смес от твърда и мека пшеница и има съдържание на протеин около 10-12%. Брашното за хляб, от друга страна, се прави от твърда пшеница и има съдържание на протеин около 12-14%. Когато използвате брашно с по-ниско съдържание на протеини, е по-малко вероятно кексчетата да бухнат, което ще доведе до по-плътна текстура.

* Използвайте по-малко бакпулвер или сода за хляб. Бакпулверът и содата за хляб са набухватели, което означава, че помагат на кексчетата да бухнат. Ако използвате по-малко бакпулвер или сода за хляб, е по-малко вероятно кексчетата да бухнат, което ще доведе до по-плътна текстура.

* Добавете малко тежки съставки. Това може да включва неща като парченца шоколад, ядки или сушени плодове. Тежките съставки ще натежат кексчетата, което ще ги направи по-плътни.

* Печете кексчетата на по-ниска температура. Това ще помогне да се предотврати прекаленото надигане на кексчетата, което ще доведе до по-плътна текстура.

* Оставете кексчетата да се охладят напълно, преди да ги замразите. Това ще помогне за определяне на структурата на кексчетата и ще ги предпази от издуване, когато са глазирани.

Като следвате тези съвети, можете лесно да направите кексчета, които са по-плътни.