Защо ви е необходимо масло, когато правите мъфини?

Маслото помага на мъфините да се изпекат равномерно, както и добавя влага, нежна трохичка, наситеност (защото маслото задържа повече ароматни молекули, отколкото водата) и също така забавя стареенето - маслото покрива нишестето, което би абсорбирало влагата, което иначе позволява на мъфините да останат по-свежи, по-дълго.