Защо бита сметана е колоид?

Битата сметана не е колоид; това е емулсия. Колоидът е смес, в която едно вещество е разпръснато в друго под формата на много малки частици. В емулсия една течност се диспергира в друга течност под формата на малки капчици. В случая на бита сметана дисперсната фаза е мастни топчета, а непрекъснатата фаза е течна сметана.