Какво е черно грамово брашно?

Черно грамово брашно , известно още като урадово брашно или безан , е често срещана съставка в индийската и пакистанската кухня. Приготвя се от смлян черен боб (_Vigna mungo_) и има леко орехов, землист вкус. Черното брашно често се използва като сгъстител в супи и яхнии, като основа за тесто и като ключова съставка в различни традиционни сладкиши и солени ястия, включително пакори, вадас и пуран поли. Също така често се използва за приготвяне на пападуми и солени палачинки, наречени доса. Тъй като е богат източник на протеини, диетични фибри и основни витамини и минерали, той има значителна хранителна стойност в различни диети.