Можете ли да използвате бикарбонат в брашно вместо бисквитена смес с бакпулвер?

Бакпулверът е набухвател, който се използва при печене, за да набухне печените изделия. Съдържа сода за хляб, киселина и пълнител. Когато бакпулверът влезе в контакт с вода, киселината реагира със содата за хляб, за да произведе газ въглероден диоксид, който кара печените продукти да набъбват.

Бисквитената смес обикновено съдържа брашно, сода за хляб, сол, захар и зеленчукова мазнина. Въпреки това, някои смеси за бисквити не съдържат сода за хляб, в който случай ще трябва да я добавите сами.

Ако използвате бисквитена смес, която не съдържа сода за хляб, можете да използвате сода за хляб и зъбен камък като заместител на бакпулвера. За да направите това, използвайте 2 чаени лъжички сода за хляб и 1 чаена лъжичка зъбен камък за всяка 1 чаена лъжичка бакпулвер, изискван в рецептата.

Можете също така да използвате бикарбонат (сода за хляб) в брашното вместо бакпулвер в сместа за бисквити, но няма да работи добре. Содата за хляб е основа, така че ще трябва да се балансира с киселина, за да реагира и да произведе газ въглероден диоксид. В сместа за бисквити киселината обикновено се осигурява от мътеница или заквасена сметана. Ако използвате бикарбонат вместо бакпулвер в сместа за бисквити, ще трябва да добавите допълнително 1/2 чаена лъжичка сода за хляб за всяка 1 чаена лъжичка бакпулвер, изискван в рецептата. Ще трябва също да добавите 1/2 чаша мътеница или заквасена сметана за всяка 1 чаша брашно в рецептата.

Ето една рецепта за бисквити с бикарбонат в брашно вместо бакпулвер:

съставки:

* 2 чаши универсално брашно

* 1 чаена лъжичка сода бикарбонат

* 1/2 чаена лъжичка сол

* 1/4 чаша захар

* 1/2 чаша мазнина

* 1 чаша мътеница

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 450 градуса F (230 градуса C).

2. В голяма купа разбийте заедно брашното, содата, солта и захарта.

3. Нарежете мазнината в брашнената смес, докато заприлича на едри трохи.

4. Добавете мътеницата и разбъркайте, докато тестото просто се събере. Не смесвайте прекалено много.

5. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете внимателно няколко пъти, докато стане гладко.

6. Разточете тестото с дебелина 1/2 инча (1,3 см).

7. Изрежете бисквити с помощта на 2-инчов (5-сантиметров) нож за бисквити.

8. Поставете бисквитите върху намаслена тава за печене.

9. Печете в предварително загрята фурна за 10-12 минути, или докато бисквитите станат златисто кафяви.