Защо трябва да слагате сладкиша в хладилника?

Не винаги е необходимо да поставяте тестото в хладилника, но това може да помогне за подобряване на текстурата му и да улесни работата с него.

- Студеното тесто е по-малко вероятно да залепне по повърхностите . Когато тестото е топло, мазнината в него започва да се топи и е по-вероятно да залепне по ръцете ви, точилката и тавата за печене. Като охладите тестото, можете да помогнете за стегнатостта на мазнината и да намалите вероятността да залепне.

- Студеното тесто се разточва по-лесно . Разточването на тестото изисква леко докосване и може да бъде трудно да се постигне това, когато тестото е топло и меко. Охлаждането на тестото улеснява разточването, без да се разкъсва или свива.

- Студеното тесто дава по-люспести резултати . Когато тестото се пече, водата в него се превръща в пара и създава мехурчета. Тези мехурчета карат тестото да се надига и създава люспеста текстура. Охлаждането на тестото помага да се забави изпарението на водата, което води до повече мехурчета и по-люспесто тесто.

По принцип е най-добре да охладите сладкиша за поне 30 минути преди печене. Въпреки това, можете да го охладите за по-дълго, ако е необходимо. Сладкишът може да се съхранява в хладилник до 3 дни, а във фризер до 2 месеца.