Защо месите бисквитено тесто?

Месенето създава триене, което загрява тестото и активира глутеновите протеини. Тази топлина кара глутеновите протеини да образуват силни връзки един с друг, създавайки мрежа, която улавя въглеродния диоксид, произведен от дрождите. Колкото повече месите тестото, толкова по-силна ще бъде глутеновата мрежа и толкова повече газ въглероден диоксид ще може да улови, което ще доведе до по-лека и пухкава бисквита.

За равномерно разпределяне на съставките в тестото.

Месенето помага за равномерното разпределение на брашното, бакпулвера, захарта и другите съставки в цялото тесто, като гарантира, че всяка част от тестото има еднаква консистенция и вкус.

За вкарване на въздух в тестото.

Докато месите тестото, го бутате и дърпате, което включва въздух в него. Този въздух помага да се създаде по-лека и пухкава бисквита.

За оформяне на тестото.

Месенето също помага за оформянето на тестото. Можете да използвате ръцете си, за да го оформите в топка, квадрат или друга желана форма.

За освобождаване от стреса.

Месенето на тесто е чудесен начин за освобождаване от стреса и облекчаване на напрежението. Това може да бъде терапевтично преживяване, което може да ви помогне да се отпуснете и да се съсредоточите върху задачата.