Какво означава 2C брашно?

2C брашно се отнася до вид брашно, което се прави от смес от твърда и мека пшеница. Това е често срещан вид брашно, използвано в Обединеното кралство и други части на Европа, и понякога се нарича "силно" брашно.

„2C“ в 2C брашно означава „Континентален избор ", което се отнася до факта, че първоначално е разработено в Европа за използване в хлябове, сладкиши и други печива. Това е универсално брашно, което може да се използва в голямо разнообразие от рецепти и е известно с високото си съдържание на протеини , което му придава здрава, еластична текстура.

Ето някои характеристики и приложения на 2C брашно:

- Съдържание на протеин: Брашното 2C обикновено има съдържание на протеин от около 12-14%, което е по-високо от универсалното брашно. Това по-високо съдържание на протеини му придава силна глутенова мрежа, която е важна за хляба и други печива, които изискват еластичност и структура.

- Текстура: 2C брашно създава по-сдъвкваща, по-еластична текстура в печива в сравнение с универсалното брашно. Това го прави идеален за хляб, тесто за пица и други продукти на основата на мая, които изискват силна, дъвчаща текстура.

- Вкус: 2C брашно има леко сладък, орехов вкус, който може да подобри вкуса на печени изделия.

- Използване: 2C брашно обикновено се използва в голямо разнообразие от печива, включително хляб, кифлички, тесто за пица, сладкиши и торти. Може да се използва и в тестени изделия, кори за пай и други рецепти на базата на тесто.

Като цяло брашното 2C е универсално и широко използвано брашно, което е известно с високото си съдържание на протеини, силна текстура и леко сладък вкус. Това е популярен избор за различни печива, особено тези, които изискват силна глутенова структура и дъвчаща текстура.