Какво е чист аромат на масло?

Бистър аромат на масло е изкуствен аромат, който подобрява вкуса и аромата на печива. Това е често срещана съставка в смеси за торти, глазура и пуканки с вкус на масло. Най-разпространеният тип прозрачен аромат на масло се прави от диацетил, химическо съединение, което се среща и в масло, сирене и кисело мляко. Диацетилът се произвежда чрез ферментация на бактерии в млечни продукти и обикновено се изолира и екстрахира за използване при ароматизиране.

Диацетилът се счита за безопасна хранителна добавка, когато се използва в умерени количества. Въпреки това, той е свързан със състояние, наречено „пуканки бели дробове“, сериозно респираторно заболяване, което засяга най-малките дихателни пътища в белите дробове. Белият дроб на пуканките се причинява от вдишване на големи количества диацетил и е най-често при работници, които са изложени на високи нива на химикала.

Прозрачният аромат на масло се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и като цяло е безопасен за консумация. Въпреки това е важно да сте наясно с потенциалните рискове от вдишване на големи количества диацетил. Ако сте загрижени за рисковете за здравето от чистия аромат на масло, можете да изберете да избягвате продукти, които го съдържат.