Каква е разликата между грам брашно и неизбелено бяло брашно?

Грам брашно (известен още като бесан) е вид брашно, произведено от смлян нахут. Обикновено се използва в индийската и южноазиатската кухня и има леко орехов вкус. Грам брашното е с високо съдържание на протеини и фибри и също е добър източник на желязо, магнезий и фосфор.

Неизбелено бяло брашно се прави от пшеница, която не е третирана с избелващи агенти. Това води до брашно, което има леко жълтеникав цвят и по-здрав вкус от избеленото бяло брашно. Неизбеленото бяло брашно също е с малко по-високо съдържание на хранителни вещества от избеленото бяло брашно, включително протеини, фибри, желязо и магнезий.

Ето таблица, обобщаваща основните разлики между грам брашно и неизбелено бяло брашно:

| Характеристика | Грамово брашно (Бесан) | Неизбелено бяло брашно |

|---|---|---|

| Основна съставка | Нахут | Пшеница |

| Цвят | Жълтеникав | Бял |

| Вкус | Леко орехов | Леко пшеничен |

| Текстура | глоба | глоба |

| Хранителни акценти | С високо съдържание на протеини, фибри, желязо, магнезий и фосфор | Малко по-високо съдържание на протеини, фибри, желязо и магнезий от избеленото бяло брашно |

| Общи употреби | Индийска и южноазиатска кухня | Хляб, сладкиши и други печива |

Като цяло грам брашното и неизбеленото бяло брашно са универсални брашна, които могат да се използват в различни рецепти. Те обаче имат някои ключови разлики по отношение на цвят, вкус, текстура и хранително съдържание.