С какво можете да замените содата за хляб?

1. Бакпулвер :Бакпулверът е смес от сода за хляб, киселина (като крем от зъбен камък) и изсушаващ агент (като царевично нишесте). За всяка 1 чаена лъжичка сода за хляб, изисквана в рецептата, използвайте 3 чаени лъжички бакпулвер. Имайте предвид, че бакпулверът има по-ниска сила на набухване в сравнение със содата за хляб, така че може да се наложи да коригирате количеството или да използвате допълнителен набухвател.

2. Самонабъбващо брашно :Самонабухващото брашно съдържа бакпулвер и сол, така че можете да го използвате като директен заместител на универсалното брашно в рецепти, които изискват сода за хляб. Обърнете внимание обаче, че самонабухващото брашно не трябва да се използва вместо универсално брашно в други рецепти, които не изискват специално сода за хляб, тъй като може да доведе до твърде много втасване.

3. Амониев бикарбонат :Амониевият бикарбонат е друг набухвател, но има малко по-различен вкус и може да не е подходящ заместител на содата за хляб във всички рецепти. За всяка 1 чаена лъжичка сода за хляб използвайте около 1 1/4 чаена лъжичка амониев бикарбонат.

4. Калиев бикарбонат :Калиевият бикарбонат може да се използва и като заместител на содата за хляб, въпреки че има леко горчив вкус и може да не е толкова ефективен в някои рецепти. За всяка 1 чаена лъжичка сода за хляб използвайте около 1 1/4 чаена лъжичка калиев бикарбонат.

5. Мая :Ако имате време, можете да използвате мая, за да втасите вашите печива вместо сода за хляб. Маята е естествен набухвател, който произвежда газ въглероден диоксид, което кара вашето тесто или тесто да втаса. Използването на мая обаче изисква допълнителни стъпки като активиране на маята и оставяне на тестото или тестото да втаса, така че не е бърз заместител.

Когато замествате сода за хляб, имайте предвид, че получените печени продукти може да имат леки разлики в текстурата, вкуса или цвета в сравнение с оригиналната рецепта. Винаги се препоръчва да експериментирате и да коригирате рецептата според вашите предпочитания и конкретния заместител, който използвате.