Какво има в универсалното брашно?

Универсалното брашно е вид пшенично брашно, което се прави от смес от твърда и мека пшеница. Това е най-често използваното брашно в Съединените щати и е подходящо за голямо разнообразие от печене. Универсалното брашно съдържа умерено количество протеин, което му дава малко по-високо съдържание на глутен от брашното за кексове, но по-малко от брашното за хляб. Това го прави идеален за приготвяне на хляб, торти, бисквитки и други печива, които изискват умерено количество структура и дъвчене. Универсалното брашно също съдържа малко количество нишесте, което помага за сгъстяване на сосове и сосове.