Можете ли да използвате универсално брашно, ако го казва рецептата?

Въпреки че универсалното брашно може да се използва като заместител на брашното за хляб в щипка, то не е идеално и може да не доведе до същите резултати. Брашното за хляб има по-високо съдържание на протеини от универсалното брашно, което придава на хляба по-благоприятна текстура. Универсалното брашно ще произведе хляб с по-мека, по-малко дъвчаща текстура.

Ако нямате под ръка брашно за хляб и трябва да използвате универсално брашно, можете да увеличите количеството мая в рецептата с около 25%, за да компенсирате по-ниското съдържание на протеини. Можете също така да добавите малко жизненоважен пшеничен глутен към универсалното брашно, за да подобрите текстурата на хляба.

В крайна сметка не се препоръчва използването на универсално брашно вместо брашно за хляб, но може да се направи, ако е необходимо с някои корекции.