Мекото брашно същото ли е като брашното за всички цели?

Мекото и универсалното брашно имат различни характеристики и не са еднакви. Ето основните разлики:

- Съдържание на протеин:Универсалното брашно има съдържание на протеин от около 10-12%, което го прави подходящо за широк спектър от приложения за печене. Мекото брашно, известно още като брашно за сладкиши, има по-ниско съдържание на протеин, обикновено около 8-9%.

- Сила и еластичност:Протеинът в брашното му придава здравина и еластичност. Универсалното брашно има повече протеин, което го прави по-силно и по-еластично. Мекото брашно, с по-ниското си съдържание на протеин, дава печени изделия, които са по-крехки и ронливи.

- Употреби:Универсалното брашно е универсално брашно, което може да се използва за различни цели за печене, включително хляб, торти, бисквити и сладкиши. Мекото брашно, поради своята нежна и ронлива текстура, често се използва за деликатни сладкиши, кори за пай и бисквитки, които изискват лека, люспеста текстура.

Докато мекото брашно и универсалното брашно могат да се използват взаимозаменяемо в някои рецепти, те ще дадат различни резултати. За печива, които изискват по-здрава структура, като хляб с мая, универсалното брашно е по-добър избор. За сладкиши, които изискват нежна, ронлива текстура, като кори за пай и сладкиши, мекото брашно е по-добрият вариант.

Струва си да се отбележи, че предпочитанията за брашно и терминологията може да варират в зависимост от региона и кухнята. В някои страни мекото брашно може да се отнася за специфичен вид брашно с малко по-различни характеристики от описаното по-горе.