Можете ли да замените брашно за кекс с брашно за всички цели?

Брашното за торта не може да замени универсалното брашно във всички рецепти за печене. Универсалното брашно има по-високо съдържание на протеин от брашното за кекс - което означава, че произвежда повече глутен, което може да доведе до по-плътна и по-сдъвкана текстура, когато се използва в рецепти, които изискват брашно за кекс. Най-добре е да използвате брашно за кекс, когато рецептата изрично го изисква. Ако в рецептата не е посочен тип брашно, в повечето случаи може да се използва универсално брашно.