С какво можете да замените содата за хляб?

1. Бакпулвера

Бакпулверът може да се използва като заместител на содата за хляб в повечето рецепти, но има допълнителното предимство, че съдържа киселина, която се активира, когато се комбинира с течности. За всяка 1 чаена лъжичка сода за хляб, необходима в рецепта, можете да замените 3 чаени лъжички бакпулвер. Имайте предвид, че докато бакпулверът често може да замени содата за хляб в по-малки количества, той е по-малко ефективен при втасване на по-големи количества.

2. Самонабухващо брашно

Самонабухващото брашно е комбинация от универсално брашно, бакпулвер и сол. За всяка 1 чаена лъжичка сода за хляб, необходима в рецептата, можете да използвате 3 чаени лъжички самонабухващо брашно. Имайте предвид, че в зависимост от марката и рецептата самонабухващото брашно може да съдържа различни съотношения бакпулвер, така че опитайте и коригирайте, ако е необходимо.

3. Калиев бикарбонат

Калиевият бикарбонат е химически много подобен на содата за хляб и често може да се използва като директен заместител. Въпреки това, обикновено е по-малко ефективен при рецепти за подквасване от содата за хляб и може да повлияе на текстурата и вкуса на крайния продукт.

4. Амоняка

Амонякът е традиционен набухвател, особено в печива като бисквити и крекери. Той е много силен, така че трябва да се използва само в следи от него. За всяка необходима 1 чаена лъжичка сода за хляб можете да замените 1/4 чаена лъжичка амоняк. Амонякът има различен аромат, така че е най-подходящ за рецепти, където този вкус е желан, като традиционните меденки.

5. Маята

Маята е естествен набухвател, който често се използва при приготвянето на хляб. Може да се използва като заместител на содата за хляб в някои рецепти, но изисква повече време и подготовка, тъй като тестото трябва да втаса преди да се изпече.

Важно е да се отбележи, че въпреки че тези заместители могат да работят в някои случаи, те не винаги са точни заместители и могат да повлияят на вкуса, текстурата и набухването на вашите печени изделия. Затова е най-добре да използвате съставката, посочена в рецептата, когато е възможно.