Какво е западно брашно?

Occidental flour е вид пшенично брашно, което се прави от твърда пшеница. Това е брашно с високо съдържание на протеини, което се използва за приготвяне на хляб, тестени изделия и други печива. Западното брашно е известно още като "брашно за хляб" или "твърдо брашно".

Брашното Occidental се прави от твърд сорт пшеница, наречен "твърда червена зимна пшеница". Този вид пшеница се отглежда в Големите равнини на САЩ и Канада. Твърдата червена зимна пшеница е пшеница с високо съдържание на протеини, което означава, че съдържа повече протеини от другите видове пшеница.

Протеинът в пшеничното брашно е това, което придава структурата на хляба. Когато към пшеничното брашно се добави вода, протеините в брашното образуват глутен. Глутенът е разтегливо вещество, което улавя газови мехурчета, което кара хляба да набъбва. Колкото по-високо е съдържанието на протеин в брашното, толкова повече глутен ще произведе и толкова повече хлябът ще бухне.

Брашното Occidental е брашно с високо съдържание на протеини, което означава, че ще произведе хляб с висок набъбване. Този вид брашно е идеално за приготвяне на хляб, тестени изделия и други печива, които изискват много структура.

Occidental брашно може да се намери в повечето хранителни магазини. Обикновено се продава в торба от 5 паунда.