Какво е небромирано брашно?

Небромирано брашно е вид пшенично брашно, което не е обработено с калиев бромат, химическо съединение, използвано като окислител при печене.

Калиевият бромат укрепва тестото, което улеснява работата с него и води до по-високо, по-равномерно набъбване на крайния продукт.

Въпреки това, поради опасения относно потенциалните рискове за здравето, включително рак, калиевият бромат е забранен в някои страни, а употребата му е ограничена в други.

Небромираното брашно се прави от пшенично брашно, което не е обработено с калиев бромат. Може да се използва като директен заместител на бромираното брашно, но може да доведе до малко по-различни резултати по отношение на текстурата и набухването. За най-добри резултати се препоръчва да проверите конкретната рецепта или инструкциите за продукта, когато използвате небромирано брашно.