Какво брашно е най-добро за тесто за пица - твърдо или меко?

Твърдото брашно има повече глутен от мекото брашно, което му придава по-силна текстура, която се дъвче. Това го прави идеален за тесто за пица, което трябва да може да издържи теглото на гарнитурите и топлината на фурната. Мекото брашно, от друга страна, е по-крехко и ронливо, което го прави по-подходящо за торти и други сладкиши.