Какво брашно да използвате за бисквитки, може да се сдобие с универсално брашно?

Ако имате под ръка само универсално брашно, пак можете да направите вкусни бисквитки. Ето как да коригирате вашата рецепта:

1. Намалете количеството брашно Универсалното брашно има по-високо съдържание на протеин от брашното за сладкиши, така че ще трябва да използвате по-малко от него. Като общо правило намалете количеството универсално брашно с около 1/4 чаша за всяка чаша, изисквана в рецептата.

2. Добавете малко царевично нишесте. Царевичното нишесте ще помогне за омекване на бисквитките и ще ги направи по-дъвчащи. Добавете около 2 супени лъжици царевично нишесте за всяка чаша универсално брашно, което използвате.

3. Внимавайте да не премесите тестото. Прекомерното смесване на тестото ще развие глутена в брашното, което ще направи бисквитките жилави. Разбъркайте тестото само докато съставките се комбинират.

4. Охладете тестото преди печене. Охлаждането на тестото ще помогне на бисквитките да се разтекат по-малко и да запазят формата си. Охладете тестото поне 30 минути преди печене.

5. Печете бисквитките на малко по-висока температура Печенето на бисквитките на по-висока температура ще им помогне да стегнат бързо и ще ги предпази от разтичане. Печете бисквитките на 375 градуса по Фаренхайт вместо на 350 градуса по Фаренхайт.

Като следвате тези съвети, можете да направите вкусни бисквити с универсално брашно. Ето една основна рецепта за бисквитки с парченца шоколад, която можете да използвате:

Съставки:

* 2 1/4 чаши универсално брашно

* 2 супени лъжици царевично нишесте

* 1 чаена лъжичка сода бикарбонат

* 1 чаена лъжичка сол

* 1 чаша (2 пръчици) несолено масло, омекотено

* 3/4 ​​чаша кристална захар

* 3/4 ​​чаша опакована светлокафява захар

* 2 големи яйца

* 2 супени лъжици ванилов екстракт

* 1 чаша полусладък шоколадов чипс

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.

2. Застелете тава с хартия за печене.

3. В средна купа разбъркайте заедно брашното, царевичното нишесте, содата за хляб и солта.

4. В голяма купа смесете заедно маслото, гранулираната захар и кафявата захар, докато стане светло и пухкаво.

5. Разбийте яйцата едно по едно, след което разбъркайте ваниловия екстракт.

6. Добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбъркайте, докато се комбинират.

7. Сгънете шоколадовия чипс.

8. Пуснете тестото със заоблени супени лъжици върху подготвения лист за печене, като ги раздалечите на около 2 инча едно от друго.

9. Охладете тестото за поне 30 минути преди печене.

10. Печете бисквитките за 10-12 минути, или докато станат златисто кафяви.

11. Оставете бисквитките да се охладят върху тавата за печене за няколко минути, преди да ги прехвърлите върху решетка, за да се охладят напълно.

Насладете се!