Има ли разлика между брашно за печене и обикновено брашно?

Брашно за печене има по-високо съдържание на протеин от обикновеното брашно, което води до по-силно тесто, което може да улови повече газ и да втаса по-високо във фурната. Освен това поема повече вода и прави тестото по-еластично. Това прави брашното за печене идеално за приготвяне на хляб, сладкиши и сладкиши с мая, които изискват лека, ефирна текстура.

Обикновено брашно , известно още като универсално брашно, има по-ниско съдържание на протеин и произвежда по-меко, по-малко еластично тесто. Това го прави по-подходящ за приготвяне на бързи хлябове, бисквити и други печива, които не изискват толкова много втасване.

По принцип трябва да използвате брашно за печене, когато искате лека, въздушна текстура и обикновено брашно, когато искате по-мека и нежна текстура. Можете обаче да замените едното с другото в повечето рецепти с малка или никаква разлика.