Какво е брашно за бързо или бързо смесване?

Брашно за бързо или бързо смесване , известно още като брашно за хляб или брашно с високо съдържание на глутен, е вид пшенично брашно, което има по-високо съдържание на протеин от брашното за всички цели.

- По-високото съдържание на протеин придава на брашното за хляб по-силна глутенова мрежа, което води до по-еластично тесто и по-добро втасване.

- Брашното за хляб също е по-абсорбиращо, така че може да задържа повече вода и да произведе по-влажен хляб.

- Поради по-високото си съдържание на протеин, брашното за хляб е най-подходящо за хляб с мая, като хляб за сандвичи, кифлички и кори за пица.

- Може да се използва и в други печива, като бисквити и сладкиши, но ще произведе по-плътна и по-сдъвкана текстура.