Каква е разликата между избелено брашно и неизбелено брашно?

Избелването премахва жълтия пигмент, който естествено присъства в пшеничното брашно. Този процес изсветлява цвета на брашното и прави печените продукти да изглеждат по-бели и по-привлекателни. Избелването може също така да подобри текстурата и вкуса на печените продукти чрез намаляване на количеството глутен в брашното. Глутенът е протеин, отговорен за придаването на дъвчащата текстура на хляба. Избелването разгражда част от глутена в брашното, което прави хляба по-мек и по-крехък.

_Има няколко основни разлики между избелено и неизбелено брашно._

* Цвят: Избеленото брашно е по-бяло от неизбеленото брашно.

* Разлики в храненето: Избеленото брашно има малко по-ниско хранително съдържание от неизбеленото брашно, тъй като някои хранителни вещества се губят по време на процеса на избелване.

* Вкус: Някои хора казват, че избеленото брашно има леко горчив вкус, докато неизбеленото брашно има по-естествен, пшеничен вкус.

* Текстура: Избеленото брашно произвежда печени продукти, които са по-меки и нежни от неизбеленото брашно.

* Цена: Избеленото брашно обикновено е по-евтино от неизбеленото брашно.

В крайна сметка най-добрият избор на брашно за конкретна рецепта зависи от желаните резултати. За печива, които са предназначени да бъдат бели и пухкави, избеленото брашно може да е по-добър избор. За печива с по-естествен, земен вкус, неизбеленото брашно може да е по-добър вариант.