Защо използвате обикновено брашно в браунитата?

Браунитата обикновено се правят с универсално брашно, а не с обикновено брашно. Универсалното брашно е смес от брашна от твърда и мека пшеница и има умерено съдържание на протеин. Това го прави идеален за много различни приложения за печене, включително брауни. Обикновеното брашно, от друга страна, се прави само от меко пшенично брашно и има по-ниско съдържание на протеин. Това го прави по-подходящ за деликатни сладкиши, като бисквити и торти.

Ако използвате обикновено брашно в браунитата, е по-вероятно те да се разпаднат и да имат ронлива текстура. Това е така, защото по-ниското съдържание на протеин в обикновеното брашно не осигурява толкова структура на браунитата. Универсалното брашно е по-добрият избор за брауни, тъй като осигурява точната структура и дъвчане.