Содата за хляб или прахът премахват газовете от боба?

Содата за хляб е основа и когато се разтвори във вода, образува хидроксидни йони (OH-). Тези хидроксидни йони могат да реагират с киселините в зърната, като фитиновата киселина, за да образуват соли и вода. Този процес неутрализира киселините, което може да помогне за намаляване на образуването на газове.

Бакпулвер

Бакпулверът е смес от сода за хляб, крем от винен камък (киселина) и царевично нишесте. Когато бакпулверът се разтвори във вода, содата за хляб и зъбният камък реагират, образувайки въглероден диоксид. Този газ кара печените изделия да се надигат. Въпреки това, въглеродният диоксид също може да допринесе за производството на газ в боба.

Кое е по-ефективно?

Содата за хляб е по-ефективна за намаляване на образуването на газове в зърната, отколкото бакпулвера. Това е така, защото содата за хляб директно неутрализира киселините в зърната, докато бакпулверът произвежда газ въглероден диоксид, който може да допринесе за производството на газ.

Как да използвате сода за хляб, за да намалите образуването на газове в боб

За да намалите образуването на газове в боба, добавете 1/2 чаена лъжичка сода за хляб към 1 килограм сух боб. Накиснете боба във вода поне за 4 часа или за една нощ. Отцедете боба и го изплакнете обилно. Сварете боба по предпочитана от вас рецепта.

Съвети за намаляване на образуването на газове в боб

* В допълнение към използването на сода за хляб, има няколко други неща, които можете да направите, за да намалите образуването на газове в боба:

* Накиснете боба във вода поне за 4 часа, може и за една нощ.

* Отцедете боба и го изплакнете обилно преди готвене.

* Сварете боба докато омекне.

* Добавете подправки като кимион, копър или джинджифил към вашия боб. Тези подправки могат да помогнат за намаляване на образуването на газове.

* Яжте боб бавно и пийте много вода.