Когато правите пица, колко време оставяте тестото да втаса?

Тестото за пица обикновено трябва да втаса два пъти. Първият път е известен като насипна ферментация и позволява на дрождите да започнат да се хранят със захарите в брашното и да произвеждат газ, който ще придаде на вашата пица отличителната ефирна текстура. Вторият път е известен като втасване и позволява на тестото да се отпусне, след като бъде оформено в отделни пици.

Насипна ферментация: Стайна температура (около 70-75 градуса по Фаренхайт):Оставете тестото да престои на стайна температура за 1-3 часа или докато удвои размера си. Някои рецепти може да изискват по-бавна ферментация в хладилника (известна като „студена ферментация“), която може да отнеме до няколко дни.

Проверка: След като сте оформили тестото за пица на отделни топки, поставете ги върху леко намазнена тава и ги оставете да престоят на стайна температура за около 30-45 минути или докато тестото втаса и стане бухнало.

Точното време, необходимо за втасване на тестото, може да варира в зависимост от температурата в помещението, вида на използваната мая и рецептата, която следвате. Винаги следвайте конкретните инструкции, предоставени в рецептата за най-добри резултати.