Какво означава сгъване на брашното и солта?

Сгъване е техника, използвана при печене за комбиниране на съставките без прекомерното им смесване. Това включва внимателно нарязване и обръщане на смес с шпатула или лъжица, за да се включат съставките, без да се губи въздух.

Когато рецепта ви инструктира да добавите брашно и сол , това означава добавяне на тези съставки към смес без разбъркване или разбиване, тъй като това може да доведе до това сместа да стане жилава или да загуби своята лекота. Вместо това внимателно повдигате и обръщате сместа с шпатула или лъжица, като я прегъвате върху себе си, за да включите брашното и солта равномерно, без да изпускате въздушните мехурчета. Тази техника помага да се поддържа желаната текстура и консистенция на тестото или тестото.