Можете ли да използвате сода за хляб вместо мая за приготвяне на алкохол?

Содата за хляб, известна още като натриев бикарбонат, не може да се използва като заместител на маята в процеса на производство на алкохол чрез ферментация. Дрождите, вид гъбички, са решаваща съставка в производството на алкохол, тъй като превръщат ферментиращите захари в алкохол и въглероден диоксид чрез процеса на клетъчно дишане.

Содата за хляб, от друга страна, е химическо съединение, което действа като набухвател при печене и готвене, което кара тестото да набъбва. Той действа чрез освобождаване на газ въглероден диоксид, когато се комбинира с киселинна съставка, като лимонов сок или мътеница. Въпреки че содата за хляб произвежда въглероден диоксид, тя не притежава ензимните способности на дрождите да превръщат захарите в алкохол.

Следователно содата бикарбонат не може да се използва вместо мая за производство на алкохол, тъй като в нея липсват необходимите биологични процеси и ензими за извършване на алкохолна ферментация.