Защо да използвате сол при печене?

* Подобрява образуването на глутен: Солта помага за укрепване на глутена в брашното, което води до по-еластична и дъвчаща текстура в печените изделия.

* Подобрява вкуса: Солта балансира сладостта на другите съставки и подчертава вкусовете на другите съставки.

* Контролира активността на дрождите: Солта може да забави растежа на маята, което може да бъде полезно в рецепти, които изискват бавно втасване, като например хляб с квас.

* Инхибира бактериалния растеж: Солта може да помогне за предотвратяване на растежа на бактерии в печените продукти, което може да удължи срока им на годност.

* Добавя цвят: Солта може да помогне за покафеняване на печени продукти, като насърчава реакцията на Майлард, която е химическа реакция между аминокиселини и захари, която се случва, когато храната се нагрява.